[더퍼스트 임한희 기자] 부산롯데호텔(대표이사 서정곤)은 고객의 트랜드를 반영하고 독창적인 메뉴 개발과 쉐프들의 실력 향상을 목적으로 지난 8일 개최한 제1회 멘토, 멘티 조리경연대회 수상 메뉴를 7월 21일부터 8월 31일까지 레스토랑별 특별 메뉴를 한정으로 선보인다.
선배 쉐프의 기술을 전수하고 신입 쉐프의 실력 향상을 위해 선배와 후배가 2인 1조로 구성된 10개의 팀이 참가한 대회는 팀당 4개의 종목으로 40종의 요리로 실력을 겨뤘다.
일식당 모모야마는 영예의 대상을 수상한 강상희, 박이준 쉐프의 실력과 창의적인 에너지가 시너지 효과로 이루어 만들어낸 보양 특선 창코나베 정식이 런치 메뉴로 선보인다.
창코나베는 큰 냄비에 육고기, 가금류, 해산물, 채소등을 넣고 끓여 폰즈 소스에 찍어 먹는 리키시(일본 스모 선수의 총칭)들의 독특한 나베 요리다. 이번 모모야마에서는 닭을 주재료로 활용하고 모모야마 자체 특제 육수를 사용하여 해물과 다양한 야채와 버섯등 제철에 맞는 건강한 재료들을 베이스로 한 건강한 특별함을 담았다.
오이소로베 한치물회와 버섯 계란찜, 보양 창코나베, 계절과일으로 구성된 보양 특선 창코나베 정식으로 무더위에 지친 여름 몸과 마음의 기운을 되찾는 기회를 만들어 보시길 바란다.
중식당 도림에서는 창작적인 요리로 큰 점수를 얻어 금상을 수상한 김지은, 김민재 쉐프의 여러가지 메뉴 중 노화의 원인이 되는 활성산소의 배출을 돕는 효과가 높은 라이코펜이 함유되어 전 세계에서 인정받는 건강한 식재료인 토마토를 베이스로 한 담백하고 상큼, 새콤한 토마토 우육탕면, 망치로 세번 내려치며 세가지 소원을 비는 중국 문화를 스토리에 담아 닭 내장대신 찹쌀 영양밥을 연잎으로 싸서 채운후 밀가루 반죽을 입혀 구워낸 도림 황금닭을 만날 수 있다.
한식당 무궁화는 더운 여름철 즐겨 찾는 전통 재료로 만들어진 잣국수 반상과 죽계삼합 반상을 맛 볼수 있다. 각각 5가지 코스로 구성된 반상은 전복, 해삼으로 구성된 용궁 물회, 시절죽과 침채, 쇠고기와 생선을 사슬같이 번갈아 꼬치에 궤어 만든 사슬적과 별미찬 그리고 은상을 수상한 잣국수와 삼계, 활낙지, 활전복으로 만들어진 죽계삼합이 각각 제공되며 디저트로 단호박 빙수가 제공된다.
라세느에서는 경연 메뉴 중 인기가 높았던 쥬키니 토마토 가스파초와 참치 타르타르 샐러드, 두부 까넬로니, 구운 닭요리와 레몬 마늘, 복숭아 샐러드등을 선보이며 더라운지 앤 바는 육회를 곁들인 파스타와 쇠고기 카파치오 샌드위치, 델리카한스에서는 7월 31일부터 블루 웨이브 케이크와 ABC 케이크를 만날 수 있다.
호텔 관계자는 “정부의 방역 지침을 준수하여 철저한 관리하에 경연을 진행했으며 지식 증대와 실력 향상을 위해 오랜 시간 고민하고 노력하여 발전한 결과를 이루어낸 신메뉴들이 각 업장에서 고객의 평가를 기다리고 있다”라며 “쉐프들의 정성이 담긴 건강한 수상 작품들를 경험할 수 있는 ‘호텔로 떠나는 미식 여행’을 추천 드린다”라고 전했다.
