1인가구는 2015년 이후 주된 가구형태로 자리매김하며 가장 중요한 소비자층으로 급부상하고 있다. 4인가구 비중이 큰 폭으로 감소하는 한편, 국내 1인 가구의 수는 2017년 561만 가구로 전체 가구 중 28.6%를 차지하고 있으며, 1인 가구는 갈수록 증가해 2020년 607만(30.1%), 2030년 720만(33.3%) 가구로 늘어날 것으로 통계청은 분석하고 있다.
기업들은 1코노미족(1인과 경제의 합성어. 혼자만의 소비생활을 즐기는 사람)을 위한 각종 상품과 서비스를 출시하면서 이들을 맞이하고 있다. 유통업계에서는 편의점도시락, 가정간편식(HMR) 출시가 봇물을 이루고 있으며 외식업계에서는 이른바 혼밥족이 편안하게 식사할 수 있도록 는 분식점, 혼밥식당등이 각광을 받고 있다.
사실, 김밥 떡볶이 등 분식은 메뉴자체의 간편성 그리고 가성비가 높은음식이다 보니 혼밥족들이 많이 애용하는 편이기도 하다. 한줄의 김밥에서 두가지 김밥의 맛으로 유명한 김밥전문점인 케이콜라보김밥 역시 늘어나는 혼밥족들을 대비하기, 1인 좌석을 확대하고, 1인세트 및 혼자 먹기에 용이한 혼밥메뉴를 확대해 나가고 있으며 모든 메뉴는 1인기준으로 통일화하여 운영하고 있다. 또한 무인주문시스템을 도입하여 편리성을 높여가고 있다.
이러다 보니 케이콜라보김밥은 프랜차이즈 창업시장에서 경쟁력을 갖춘 퍼플오션 아이템으로 평가를 받고 있다. 김밥창업 분식창업의 특성상 여자 소자본창업에 집중되고 있으며, 불황에 주 52시간, 최저임금 등으로 창업인구가 감소하면서 외식 창업 시장이 다소 침체되어 있지만, 별다른 광고나 홍보 없이도 점주님들의 소개로 올해들어서 평균 2~3곳의 가맹점이 꾸준하게 개설되고 있다. 그리고 2018년도에는 창업경제신문 선정 100대 프랜차이즈에도 당당히 이름을 올려놓고 있다.
케이콜라보김밥이 앞세우는 가맹점 창업의 성공포인트는 가성비이다. 즉, 소형 평수 대비 높은 매출을 올릴 수 있으며, 식재료의 가공도를 높여 주방업무를 간소화하고, 무인주문 시스템을 통한 홀 인력의 최소화가 이루어진다는 점이다. 더불어 케이콜라보 김밥은 자본이 부족한 예비창업자를 대상으로 맞춤 창업프로젝트를 실시하여 투자비를 대폭 낮추어주고 노력도 진행하고 있다. 관계자는 "케이콜라보김밥“은 외식업 경험이 없는 초보창업자, 10평 전후의 소규모창업아이템으로 최적화되어 있으며, 김밥창업 떡볶이창업의 장점이 결합된 종합분식점 컨셉이다 보니, 난이도와 높지않아 여성소자본창업 및 주부창업 아이템으로도 적합하다"고 말했다.
