아워홈의 푸드홀 브랜드 푸드엠파이어는 식물의 색깔 영양소 ‘파이토케미컬(Phytochemical)’을 활용한 신메뉴 5종을 선보였다고 13일 밝혔다.
아워홈은 올해 세계 5대 장수마을 ‘블루존’의 식습관을 재해석한 ‘블루존 플레이트(Blue Zone Plate)’ 캠페인을 기획해 시즌별 이색 메뉴를 선보이고 있다. 이번에는 ‘일상을 채우는 컬러 에너지’라는 슬로건 아래 겨울철 면역력을 높이고 항산화 작용에 도움을 주는 파이토케미컬을 활용했다. 파이토케미컬은 식물이 위협으로부터 스스로를 보호하기 위해 만들어내는 물질로서 식물마다 다른 이름을 가지고 있다.
아워홈은 파이토케미컬이 풍부한 콩, 토마토, 고추 등을 주재료로 활용해 이번 신메뉴를 출시했다. 콩의 흰색 부분에는 식물성 에스트로겐으로 불리는 이소플라본(Isoflavone) 성분이 많이 들어있어 골다공증 예방과 혈중 콜레스테롤을 낮춰준다. 토마토의 빨간 색소에 다량 함유돼 있는 라이코펜(Lycopene)은 각종 염증을 유발하는 활성산소를 제거하고 세포의 노화를 늦추며 면역체계를 강화시킨다. 고추의 매운맛을 내는 캡사이신(Capsaicin)은 체내 호르몬 분비를 촉진시켜 에너지 대사를 활발하게 돕는 자연 엔도르핀을 분비한다.
이번 신메뉴는 ▲백합 순두부 굴탕 ▲순살 아귀불고기 반상 ▲순살 아귀불고기와 톳 비빔밥 진수 반상 ▲순살 아귀불고기 부자밥 ▲매콤피자 치즈 왕 돈까스 등 5종이다.
‘백합 순두부 굴탕’은 멸치 육수 베이스에 담백한 순두부를 넣어 한소끔 끓인 후 영양분이 풍부한 굴과 쫄깃한 백합을 넣어 시원한 맛을 더했다. 간장 양념을 곁들이면 감칠맛을 더해준다. ‘순살 아귀불고기 반상’과 ‘순살 아귀불고기와 톳 비빔밥 진수 반상’은 콩나물, 쪽파, 날치알, 김가루를 얹은 비빔밥과 함께 아귀불고기를 제공한다. 탱글하고 부드러운 아귀 순살과 미역줄기를 특제 매운 양념 소스에 볶아낸 다음 콩나물을 넣어 다시 한 번 볶아 불향을 담았다. 입 안 가득 기분 좋은 매운 맛과 다양한 토핑의 식감이 더해져 조화를 이룬다. ‘매콤피자 치즈 왕 돈까스’는 고소한 치즈 왕 돈까스에 매콤달콤한 토마토 소스를 얹고 페퍼로니, 청피망, 콘 등을 얹어 추억의 콤비네이션 피자 맛을 구현했다.
